LA TRANSFORMATION

Nous vous présentons nos différents produits.

L'ensemble de nos produits est préparé par nos soins avec du lait frais dans un laboratoire conforme aux normes Européennes.

Chaque matin, le lait de la traite est transféré dans notre laboratoire. Pasteurisé, refroidi et ensemencé par des ferments sélectionnés, nous confectionnons nos yaourts fermiers et nos fromages blancs.

Nous avons complété notre gamme en ajoutant à nos yaourts nature, une préparation à base de fruits pour obtenir nos différents yaourts sucrés aux fruits aromatisés :

Citron, Fraise, Framboise, Poire, Pêche, Abricot, Myrtille.

Pour varier les plaisirs, nous proposons également des crèmes dessert :

Vanille, Chocolat, Café, Caramel.

Idéal pour satisfaire les gourmands et les gourmets.

D'abord pasteurisé (90°C), le lait est ensuite refroidi (43°).

Il est ensemencé avec des ferments lactiques.

 

 

Il est ensuite mis en pot, dans la conditionneuse.

 

   

Les pots fermés entrent en chambre chaude pendant 4 heures. Les ferments se multiplient, le lait perd son aspect liquide et devient yaourt.

Après refroidissement à 4°C, il est stocké en chambre froide.

 

Le lait caille grâce à l'action de la présure et des ferments lactiques. Mis en faisselle, le caillé est égoutté pour évacuer le lactosérum.